Çanakkale, tarihi zenginliği ve doğal güzellikleriyle olduğu kadar, eşsiz mutfağıyla da ziyaretçilerini büyüleyen bir şehir. Ege Denizi ile Marmara Denizi’nin buluştuğu noktada yer alan bu güzel kent, iki denizin nimetlerini sofrasında buluşturuyor. Troya’dan Gelibolu’ya uzanan tarihi topraklarda yetişen lezzetler, denizden gelen taze ürünlerle harmanlanarak Çanakkale mutfağını oluşturuyor.
Antik çağlardan günümüze uzanan mutfak kültürü, Türk, Rum ve Balkan etkilerini harmanlayarak kendine özgü tatlar yaratıyor. Dünyaca ünlü Ezine peyniri, Çanakkale Boğazı’nın bereketli sularından çıkan sardalye, kalamar ve ahtapot gibi deniz ürünleri, şehrin gastronomi turizminin önemli parçaları haline gelmiş durumda.
Bu rehberimizde, Çanakkale’nin en meşhur yemeklerine, sokak lezzetlerine ve en iyi restoranları hakkında her şeyi bulacaksınız. O halde, Çanakkale’nin enfes mutfağını keşfetmeye başlayalım.
Çanakkale’nin En Meşhur Yöresel Lezzetleri
Tuzlu Sardalya
Tuzlu Sardalya, Çanakkale’nin deniz ürünleriyle ünlü mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Gelibolu ilçesinde yaygın olan bu yemek, Rumlardan kalma bir tarif olup, 1800’lü yıllardan beri yapılmaktadır. Sardalyalar, tuzlandıktan sonra birkaç gün tuzlu suda bekletilir, ardından bidonlara konularak 3-4 ay boyunca olgunlaşması sağlanır. Bu uzun ve zahmetli süreç, balığa yoğun ve eşsiz bir aroma kazandırır. Çanakkale’ye yolunuz düştüğünde, bu lezzeti mutlaka denemelisiniz. Yalova Restaurant gibi yerel restoranlarda Tuzlu Sardalya’yı en otantik haliyle bulabilirsiniz.
İskorpit Çorbası
Çanakkale’nin deniz ürünlerinden bir diğer özel lezzeti ise İskorpit Çorbası’dır. İskorpit balığının etli yapısı, çorbanın besleyici ve doyurucu olmasını sağlar. Genellikle havuç, domates ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilir. Çanakkale’de birçok yerel restoran, bu lezzeti menülerinde bulundurur ve misafirlerine sunar. İskorpit Çorbası, Çanakkale’nin deniz ürünleri zenginliğini yansıtan bir diğer özel tattır ve mutlaka denenmesi gerekir.
Peynir Helvası
Çanakkale’nin en ünlü tatlılarından biri olan Peynir Helvası, Ezine peyniri ile yapılan bir tatlıdır. Yufka veya baklava yufkasının arasına serilen peynir, şerbetle birlikte fırında pişirilir ve üzerine tereyağı dökülerek servis edilir. Peynirin tuzlu tadı ile şerbetin tatlılığı bu tatlıya benzersiz bir lezzet katar. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.
Melki Yemeği
Doğada kendiliğinden yetişen melki mantarının soğan, salça ve baharatlarla sotelenmesiyle yapılan bu yemek, Çanakkale’nin eşsiz lezzetlerinden biridir. Melki mantarı, Çanakkale’nin ormanlık bölgelerinde bulunur ve toplandıktan sonra taze olarak tüketilir. Bu yemeği özellikle yerel restoranlarda bulabilirsiniz. Mantar severler için vazgeçilmez bir tat olan melki yemeği, sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir.
Ezine Peyniri
Çanakkale denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan Ezine peyniri, koyun sütünden yapılan ve kendine has aromasıyla ünlü bir peynir çeşididir. Ezine ilçesinin verimli ovalarında otlayan koyunların sütünden elde edilen bu peynir, geleneksel yöntemlerle üretilir ve en az 3 ay olgunlaştırılır. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan Ezine peyniri, aynı zamanda börek, pide ve makarna gibi birçok yemeğe de lezzet katar.
Metez
Çanakkale’nin geleneksel lezzetlerinden biri olan metez, hamurun içerisine kıyma, soğan ve baharat konularak hazırlanan bir tür mantıdır. Yarım ay şeklinde kapatılan hamurlar, suda haşlanarak pişirilir ve üzerine tereyağı dökülerek servis edilir. Metez, özellikle Bozcaada ve Gökçeada’da popüler olan bir yemektir ve yerel lokantalarda mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir.
Tumbi
Patlıcan, domates ve göce (dövülmüş buğday) ile yapılan bu yöresel yemek, Çanakkale’nin geleneksel tariflerinden biridir. Genellikle çay saatlerinde veya hafif bir öğün olarak tüketilir. Tumbi, sebzelerin ve buğdayın uyumlu lezzetiyle dikkat çeker. Cevahir Ev Yemekleri gibi yerel mekanlarda bu lezzeti deneyebilirsiniz.
Lüfer Pilavı
Çanakkale’de balık denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan lüfer pilavı, taze lüfer balığının özel bir şekilde pişirilmesiyle hazırlanır. Balık, pilavın üzerine yerleştirilir ve birlikte fırınlanarak servis edilir. Lüfer pilavı, özellikle deniz kenarındaki restoranlarda sıkça tercih edilen bir yemektir. Lüferin kendine has lezzetiyle birleşen pilav, deniz mahsullerine düşkün olanlar için vazgeçilmez bir lezzettir.
Börülce Köftesi
Çanakkale mutfağının bir diğer özgün lezzeti olan börülce köftesi, börülce, domates, soğan ve baharatların karışımından oluşur. Kıymanın yerine börülce kullanılarak hazırlanan bu köfte, sağlıklı ve besleyici bir alternatiftir. Börülce köftesi, özellikle vejetaryenler için ideal bir seçenektir. Lezzetli ve doyurucu bu köfteyi, yerel lokantalarda bulabilirsiniz.
Gökçeada Kurabiyesi
Gökçeada’ya özgü olan bu kurabiye, badem ve damla sakızı ile yapılan nefis bir tatlıdır. Ada’nın tarihi Rum köylerinde hala geleneksel yöntemlerle üretilen Gökçeada kurabiyesi, çay veya kahve eşliğinde keyifle tüketilir. Ada’ya yaptığınız ziyaretlerde mutlaka bu lezzeti tatmanızı ve sevdiklerinize hediye olarak götürmenizi öneririz.
Bozcaada Şarapları
Çanakkale’nin şarap adası Bozcaada, Türkiye’nin en kaliteli şaraplarını üreten bölgelerinden biridir. Ada’nın bağlarında yetişen üzümlerden elde edilen şaraplar, hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Bozcaada’da bulunan şarap evlerini ziyaret ederek farklı şarapları tadabilir, ada restoranlarında şarap eşliğinde keyifli bir akşam yemeği yiyebilirsiniz.
Çanakkale’nin En İyi Restoranları
Çanakkale’de yukarıda saydığımız lezzetleri tadabileceğiniz birçok mekan bulunuyor. İşte Çanakkale’nin en iyi restoranlarından bazıları:
Sardalye
Adından da anlaşılacağı gibi sardalya başta olmak üzere Ege’nin taze balıklarını sunan Sardalye, samimi atmosferi ve güler yüzlü personeliyle dikkat çekiyor. Sıcak yaz akşamlarında açık havada yemek yiyebileceğiniz restoranın menüsünde, ızgara balıklar, zeytinyağlılar ve mevsim salataları gibi birçok seçenek bulunuyor. Sardalya buğulama, midye dolma ve balık çorbası gibi lezzetler, mutlaka denenmesi gerekenler arasında.
Adres: Mustafa Kemal Paşa Mah, Küçük Hamam Sk. No:24/b, 17000 Çanakkale
Telefon: 0286 213 48 48
Konum: Sardalye
Hayati Chef Balık Restaurant
Çanakkale’nin en bilinen balık restoranlarından biri olan Hayati Chef, taze deniz ürünleri ve mezeleri ile ünlüdür. Özellikle balık severler için ideal olan bu mekan, geniş menüsü ve şık atmosferi ile dikkat çeker.
Adres: Barbaros, Atatürk Cd. No:318/10 D:11, 17020 Çanakkale
Telefon: 0286 220 06 17
Konum: Hayati Chef Balık Restaurant
Mor Salkım Meyhanesi
Deniz mahsulleri ve mezeleri ile ünlü Mor Salkım Meyhanesi, samimi ortamı ve kaliteli hizmeti ile bilinir. Taze balık seçenekleri ve Ege mezeleri, burada keyifli bir yemek deneyimi sunar. Şık atmosferi ve kaliteli hizmeti ile öne çıkan bu mekan, hem yerel halk hem de turistler tarafından tercih edilen yerlerden.
Adres: Kemalpaşa, Fetvane Sk. 20/A, 17100 Çanakkale Merkez/Çanakkale
Telefon: 0286 214 04 80
Konum: Mor Salkım Meyhanesi
Çanakkale Helvacısı Kadir Usta
Çanakkale’nin en meşhur tatlısı olan peynir helvasının en iyi adreslerinden biri olan Kadir Usta, 1979’dan beri hizmet veriyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan peynir helvası, tahin helvası ve yaz helvası gibi çeşitleriyle damakları şenlendiriyor. Ayrıca, yöresel kahvaltılıkların da bulunduğu Kadir Usta, Çanakkale’de tatlı molası vermek isteyenler için ideal bir seçenek.
Adres: Namık Kemal, Arap İbrahim Paşa Cd. No:24, 17000 Çanakkale
Telefon: 0286 217 61 00
Konum linki: Çanakkale Helvacısı Kadir Usta
Cevahir Ev Yemekleri
Yöresel ev yemekleri sunan Cevahir Ev Yemekleri, uygun fiyatları ve samimi atmosferi ile ünlüdür. Menüsünde fasulye, sebze ve et yemekleri gibi çeşitli ev yapımı lezzetler bulunur. Tarihi bir binada hizmet veren restoran, yerel halk ve öğrenciler tarafından sıkça tercih edilir.
Adres: Kemalpaşa, Fetvane Sk. No:16, Çanakkale Merkez
Telefon: 0286 213 16 00
Konum: Cevahir Ev Yemekleri
Ege’nin zeytinyağlı tatlarından Marmara’nın deniz ürünlerine, geleneksel Türk mutfağından Rum etkilerine kadar pek çok lezzeti bir arada bulabileceğiniz bu şehir, gerçek bir gastronomi cennetidir. Çanakkale’yi ziyaret ettiğinizde, sadece tarihi yerlerini değil, mutfağını da keşfetmeyi ihmal etmeyin.
