Adana’ya adım attığınız anda, sizi saran sıcak atmosferin yanı sıra burnunuza dolan iştah açıcı kokular da hemen dikkatinizi çekecektir. Adana, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda kendine özgü lezzetleriyle de ziyaretçilerini kendine hayran bırakıyor. Kebapları, şalgamı, şırdanı ve daha nice yöresel lezzetiyle Adana, gastronomi tutkunları için adeta bir cennet.
Bu yazımızda, Adana’nın en ünlü yemeklerini ve bu lezzetleri tadabileceğiniz en iyi restoranları hakkında bilgileri bulabilirsiniz. Hazırsanız, Adana’nın enfes lezzetlerini keşfetmeye başlayalım.
Adana’nın En Meşhur Yemekleri
Adana mutfağı, damak zevkinize hitap eden birçok özel lezzet sunar. Kebaptan tatlıya, çorbalardan böreklere kadar zengin bir çeşitlilik sunan Adana, gastronomi tutkunları için adeta bir cennettir. Şehri ziyaret ederken bu lezzetleri denemeden ayrılmamanızı tavsiye ederiz.
Adana Kebap
Adana’nın gururu ve en meşhur lezzeti olan Adana kebap, ince kıyılmış zırhla çekilmiş etin özel baharatlarla yoğrulup şişe geçirilerek közde pişirilmesiyle hazırlanır. Acılı ve acısız seçenekleriyle sunulan bu kebap, yanında közlenmiş domates, biber ve lavaş ekmeğiyle servis edilir. Lezzetinin sırrı ise kullanılan etin kalitesi ve ustalıkla harmanlanan baharatlarda gizlidir. Adana’ya gelip de bu lezzeti tatmadan dönmemelisiniz.
Şalgam
Adana’nın simgesi haline gelen şalgam, mor havuçtan yapılan, ekşimsi ve acımsı bir içecektir. Fermente edilerek hazırlanan şalgam, sindirime yardımcı olması ve probiyotik özelliği ile de bilinir. Kebapla birlikte tüketildiğinde lezzetine doyum olmaz. Adanalılar, şalgamı adeta bir tutkuyla içerler. Fermantasyon süreci, şalgam suyuna kendine özgü ekşi ve hafif acımsı tadını verir.
Şırdan
Adana’nın yöresel lezzetlerinden biri olan şırdan, kuzunun işkembesinin pirinç, baharat ve iç organlarıyla doldurulup dikilerek pişirilmesiyle hazırlanır. Görüntüsü ile ilk başta biraz farklı gelebilir ama bir kez tadına baktığınızda vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet olduğunu göreceksiniz.
Mumbar Dolması
Mumbar dolması, kuzu bağırsağının içinin pirinç, baharat, soğan ve kıyma ile doldurulmasıyla yapılır. Yıkama ve temizleme işlemleri oldukça zahmetlidir, ancak lezzeti bu zahmete değecek kadar özeldir. Adana’nın yöresel lezzetlerindendir ve özellikle özel günlerde sofralarda yerini alır. Farklı bir lezzet deneyimi arayanlar için ideal bir seçenek.
Bici Bici
Adana’nın serinletici tatlısı olan bici bici, sıcak yaz günlerinde içinizi ferahlatacak. Nişastadan yapılan muhallebinin üzerine rendelenmiş buz ve şerbet dökülerek hazırlanan bici bici, özellikle Tarihi Kazancılar Çarşısı’nda bulunan dükkanlarda tadılabilir.
Analı Kızlı Çorba
Analı kızlı çorba, içli köfte ve küçük köftelerin yoğurtlu bir çorba içinde pişirilmesiyle hazırlanır. İçli köfteler, dış kabuğu bulgurdan yapılan büyük köfteler olup içleri kıyma ile doldurulur. Küçük köfteler ise sadece bulgur ve baharatla yapılır. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorba, Adana’nın geleneksel yemeklerinden biridir.
Sıkma
Sıkma, ince yufkanın içine patates püresi, beyaz peynir veya kıyma konularak sarılması ve sacda pişirilmesiyle yapılır. Genellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilir. Yumuşak ve lezzetli bir hamur işidir, üzerine tereyağı sürülerek servis edilir
Fellah Köftesi
Fellah köftesi, ince bulgur, irmik ve çeşitli baharatlarla yoğrularak yapılan küçük köftelerin domatesli ve sarımsaklı sos içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine yoğurt ve taze nane eklenerek servis edilir. Hem lezzetli hem de doyurucu olan bu yemek, Adana mutfağının sevilen yemeklerindendir.
Taş Kadayıf
Adana’nın geleneksel tatlılarından biri olan taş kadayıf, iki kat hamurun arasına ceviz veya fındık içi konularak yapılan bir tatlıdır. Hamur, özel taş kalıplarla şekillendirilir ve kızartılır. Daha sonra şerbetlenir ve üzerine kaymak eklenerek servis edilir. Hem çıtır hem de tatlı lezzetiyle oldukça beğenilir. Adana’da tatlı ihtiyacınızı karşılayacak en iyi seçeneklerden biri.
İçli Köfte
Adana’da “içli köfte” olarak bilinen bu lezzet, aslında Arap mutfağından gelen “kibbeh”in bir çeşididir. İnce bulgurdan yapılan dış harcının içine kıyma, ceviz, maydanoz, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcın konulmasıyla yapılır. Farklı şekillerde hazırlanabilen içli köfte, kızartılarak veya haşlanarak servis edilir.
Adana Böreği
Adana Böreği, Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve kendine has yapılış şekliyle diğer böreklerden ayrılır. Adana böreği, özellikle uzayan peyniri ve çıtır çıtır katmanlarıyla ünlüdür. Bu lezzetli börek, baklavalık yufka ve günlük yufkanın bir araya gelmesiyle hazırlanır. Özellikle çeçil peyniri ve kaşar peynirinin uyumu, böreğin lezzetini artırır.
Adana’nın En İyi Restoranları
Adana’da yukarıda saydığımız lezzetleri tadabileceğiniz birçok mekan bulunuyor. İşte Adana’nın en iyi lezzet duraklarından bazıları:
Birbiçer Adana
Adana’da kebap denilince akla ilk gelen mekanlardan biri olan Birbiçer Kebap Salonu, özellikle ciğer şişi ve kebaplarıyla ünlüdür. 1968 yılında kurulan restoran, yılların verdiği deneyim ve lezzet ile Adana’nın kebap kültürünü en iyi şekilde yansıtır. Birbiçer Kebap, zengin menüsü ve samimi atmosferiyle yerel halk ve turistler tarafından sıkça tercih edilir. Mekanın lezzetli kebapları, közlenmiş sebzeler ve taze salatalar ile servis edilir. Ayrıca, geniş mezeleri ve nefis tatlıları ile de öne çıkar.
Adres: Hanedan, Bakımyurdu Cd. 43/A. Sk, 01060 Seyhan, Adana
Telefon: (0322) 365 14 44
Konum linki: Birbiçer Adana
Kebapçı Cik Cik Ali
Otantik Adana kebabı deneyimi sunan Cik Cik Ali, salaş ortamı ve lezzetli kebaplarıyla bilinir. Kurtuluş Caddesi üzerinde yer alan restoran, geleneksel Adana kebabının en güzel örneklerini sunar. Restoranın adı, sahibinin lakabından gelir ve bu isim Adana’da bir marka haline gelmiştir. Cik Cik Ali, özellikle sabah kahvaltılarında sunulan ciğer şişleri ile de meşhurdur. Salaş ama sıcak bir atmosfere sahip olan mekan, otantik Adana kebap deneyimi arayanlar için ideal bir seçimdir.
Adres: Döşeme, Kurtuluş Cd. No:70/A D:01130, 01130 Seyhan, Adana
Telefon: 0322 431 10 23
Konum linki: Kebapçı Cik Cik Ali
Şırdancı Bedo
Adana’da şırdan denince akla gelen ilk isimlerden biri olan Şırdancı Bedo, yıllardır aynı kalite ve lezzetle hizmet veriyor. Şırdancı Bedo’nun şırdanı, özenle temizlenmiş kuzu işkembesinin pirinç, taze baharatlar ve özenle seçilmiş iç organlarla doldurulup, geleneksel yöntemlerle pişirilmesiyle hazırlanıyor. Şırdancı Bedo’nun kendine özgü lezzeti, onu Adana’da şırdan severlerin vazgeçilmez adresi haline getiriyor.
Adres: Kocavezir, Karacaoğlan Cd. No:8, 01060 Seyhan, Adana
Telefon: 0322 365 44 54
Konum linki: Şırdancı Bedo
Şen Ocakbaşı Çorba Ve Kebap Salonu
Adana’nın yöresel lezzetlerini tatmak isteyenler için Şen Ocakbaşı, zengin menüsü ve uygun fiyatlarıyla tercih edilebilecek bir mekan. Özellikle çorba çeşitleri ve kebapları oldukça lezzetli. Samimi ve sıcak bir ortam sunan Şen Ocakbaşı, ailecek yemek yemek için de uygun bir seçenek.
Adres: Sucuzade, 30101. Sk. No:38, 01030 Seyhan, Adana
Telefon: 0322 359 83 38
Konum linki: Şen Ocakbaşı Çorba Ve Kebap Salonu
Kazım Büfe
Adana’da dürüm denince akla gelen ilk mekanlardan biri olan Kazım Büfe, et dürümleri ve muzlu sütüyle meşhurdur. 1972 yılında kurulan bu mekan, yılların tecrübesi ile müşterilerine lezzetli ve hızlı bir atıştırmalık sunar. Özellikle et dürümleri, lezzeti ve doyuruculuğu ile bilinir. Ayrıca, muzlu sütü de denemeniz gereken özel tatlardan biridir. Kazım Büfe, hızlı servisi ve uygun fiyatlarıyla da tercih sebebi.
Adres: Cemalpaşa Mah. Toros Cad. No.34/B, 01120 Seyhan, Adana
Telefon: 0322 458 29 46
Konum linki: Kazım Büfe
Ciğerci Memet Usta
Adana’da ciğer denince akla gelen ilk isimlerden biri olan Ciğerci Memet Usta, yıllardır aynı kalite ve lezzetle hizmet veriyor. Mekan, sabahın erken saatlerinden itibaren ciğer servisi yapar ve özellikle kahvaltılarda tercih edilir. Ciğerler, özenle hazırlanarak ızgarada pişirilir ve taze nane, maydanoz ve soğan ile servis edilir. Ciğerci Memet Usta, lezzetli ciğer şişleri ve güler yüzlü hizmeti ile Adana’da mutlaka ziyaret edilmesi gereken yerlerden biri.
Adres: Sarıyakup, 23002. Sk. No:5, 01020 Seyhan, Adana
Telefon: 0535 405 52 12
Konum linki: Ciğerci Memet Usta
Adana’da, her köşe başında farklı bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz. Her biri kendine özgü atmosferi ve lezzetleri ile ön plana çıkan bu restoranlar, Adana’nın zengin mutfak kültürünü keşfetmenizi sağlayacak. Şehirdeki bu restoranları ziyaret ederek, Adana’nın benzersiz yemeklerini tatma fırsatını kaçırmayın. Afiyet olsun!
