Ankara, Türkiye’nin kalbi olmanın ötesinde, kendine has gastronomik kimliğiyle de öne çıkan bir şehir. İç Anadolu’nun geniş ovalarında yetişen ürünler ve asırlık gelenekler, başkentin mutfağına eşsiz bir karakter kazandırıyor.
Başkentin mutfağında öne çıkan Ankara tavası, yöresel bir lezzet şöleni sunuyor. Ankara simidi, Beypazarı kurusu ve çubuk turşusu gibi özgün tatlar, şehrin gastronomik haritasını zenginleştiriyor. Ancak Ankara’nın mutfak hazinesi bunlarla sınırlı değil. Kızılcahamam tava, işkembe dolması ve höşmerim gibi geleneksel yemekler, şehrin köklü yemek kültürünün birer temsilcisi.
Bu rehberde, Ankara’nın en çok bilinen yemeklerini, mutlaka denemeniz gereken özel lezzetleri ve şehrin önde gelen restoranlarını sizlerle buluşturacağız. Ankara ziyaretinizde, bu özgün tatları keşfetmeden ayrılmayın. Şimdi, başkentin benzersiz mutfağını keşfetmeye hazır mısınız?
Ankara’nın En Meşhur Yemekleri
Ankara Tava
Ankara Tava, kuzu eti ve pirincin özel baharatlarla harmanlanıp fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yemeğin tarihi, Osmanlı dönemine kadar uzanır ve özel günlerde sıklıkla tüketilir. İnce bulgur, tereyağı ve domates salçası ile zenginleştirilmiş kuzu eti kullanılarak yapılır.
Ankara Simidi
Ankara Simidi, diğer şehirlerin simitlerinden daha sert ve kıtır yapısı ile bilinir. Susamla kaplanmış ve fırında pişirilmiş bu simit, kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilir. Ankara Simidi, kendine has lezzeti ile başkentin vazgeçilmez atıştırmalıklarından biridir.
Beypazarı Güveci
Beypazarı Güveci, kuzu eti ve sebzelerin güveçte yavaş yavaş pişirilmesiyle yapılan, oldukça lezzetli bir yemektir. Özellikle toprak kaplarda ve taş fırınlarda pişirildiğinde, güvecin kendine has lezzeti ortaya çıkar. Beypazarı’nın tarihi evlerinin ve sokaklarının yanı sıra bu yemek, bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçasıdır.
Çubuk Turşusu
Ankara’nın Çubuk ilçesine özgü olan Çubuk turşusu, taze ve organik sebzelerden yapılır. Çubuk turşusu, özellikle kıtır kıtır dokusu ve fermente edilmiş sebzelerin zengin aroması ile bilinir. Salatalarda ve et yemeklerinin yanında sıklıkla tüketilir.
İnceğiz Dolması
Bu yemek, asma yapraklarına sarılan pirinç, kıyma ve baharat karışımıyla hazırlanır. Ankara’nın kırsal bölgelerinde sıklıkla yapılan bu lezzet, yumuşak yaprakları ve iç harcının zengin tadı ile öne çıkar. İnceğiz dolması, genellikle yoğurtla birlikte servis edilir.
Efelek Sarması
Efelek yapraklarına sarılan kıymalı iç harcı ile yapılan bu yemek, Ankara’nın benzersiz tatlarından biridir. Efelek yaprakları, yüksek oranda C vitamini içerir ve bu yemeğin besleyiciliğini artırır. Yoğurtla birlikte servis edilerek, hafif ve lezzetli bir öğün sunar.
Uruş Kapaması
Uruş Kapaması, Ankara’nın Uruş köyüne özgü bir yemektir. Kuzu eti, pirinç ve baharatlarla hazırlanan bu yemek, fırında pişirilir ve düğünlerde, özel günlerde sıkça tercih edilir. Etin yumuşaklığı ve pilavın lezzeti, bu yemeği özel kılar.
Beypazarı Kurusu
Beypazarı Kurusu, sert ve kıtır kıtır yapısıyla bilinen, çay yanında tüketilen bir çeşit kurabiyedir. Özel olarak hazırlanan hamuru, odun ateşinde pişirilir ve uzun süre tazeliğini korur. Beypazarı kurusu, bölgenin en bilinen tatlı atıştırmalıklarından biridir.
Ankara’nın En İyi Restoranları
Ankara, zengin mutfak kültürü ve çeşitli restoran seçenekleri ile gastronomi tutkunlarına birçok alternatif sunar. İşte Ankara’da mutlaka ziyaret edilmesi gereken en iyi ve en popüler restoranlar:
Tavacı Recep Usta
Geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini sunan Tavacı Recep Usta, özellikle et yemekleriyle ünlüdür. Ankara’nın en popüler lezzetlerinin yer aldığı geniş bir menü sunar. Et severlerin favori mekanlarından biridir.
Öne Çıkan Lezzetler: Ankara tava, Kebap çeşitleri.
Adres: Güzeltepe, Dikmen Vadisi 3. Etap No: 2, 06450 Çankaya, Ankara
Telefon: 0312 443 21 21
Konum linki: Tavacı Recep Usta – Parkvadi
Göksu Lokantası
Göksu Lokantası, Ankara’nın klasikleşmiş mekanlarından biridir. Geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir sunumla deneyimleyebilirsiniz. Tarihi atmosferi ve geniş menüsü ile bilinen restoran, yıllardır kalitesini koruyan bir lezzet durağıdır.
Öne Çıkan Lezzetler: İnceğiz dolması, Efelek sarması Beypazarı kurusu.
Adres: 100. Yıl, Nenehatun Cd No:5, 06700 Çankaya, Ankara
Telefon: 0312 437 52 52
Konum linki: Göksu Lokantaları – Nenehatun
Yelken Balık
Deniz ürünleri konusunda uzman olan Yelken Balık, taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanan yemekleri ile bilinir. Mekan, deniz mahsulleri ve mezeleriyle öne çıkar. Şık atmosferi ve kaliteli hizmeti ile bilinen restoran, deniz ürünleri sevenler için ideal bir seçenektir.
Öne Çıkan Lezzetler: Levrek marin, Avokadolu karides.
Adres: Kazım Özalp, Reşit Galip Cd. No:58, 06700 Çankaya, Ankara
Telefon: 0532 152 55 52
Konum linki: Yelken Balık
Afitap Meyhane
Afitap Meyhane, geniş meze menüsüyle dikkat çeken ve Ankara’nın meyhane kültürünü en iyi yansıtan mekanlarından biridir. Nostaljik ve sıcak dekorasyonuyla ziyaretçilerine benzersiz bir atmosfer sunar. Özellikle deniz ürünlü gözlemesi ve zahter salatası gibi lezzetleriyle öne çıkar.
Öne Çıkan Lezzetler: Deniz ürünlü gözleme, Zahter salatası.
Adres: Remzi Oğuz Arık, Tunus Cd No:63 D:B, 06680 Çankaya, Ankara
Telefon: 0312 467 26 67
Konum linki: Afitap Meyhane – Tunus
No4 Restaurant
No4 Restaurant, Ankara’nın Çankaya ilçesinde konuklarına hem yemek hem de bar konseptiyle hizmet veren bir lezzet noktasıdır. Mekan, özel kutlamalara ev sahipliği yapma özelliği ile dikkat çekerken, zarif bir akşam yemeği deneyimi sunar. Modern Türk mutfağı ve dünya mutfağından çeşitli lezzetler sunar.
Öne Çıkan Lezzetler: Modern Türk mutfağı, Dünya mutfağı lezzetleri.
Adres: Söğütözü, Yaşam Cd. 4. sokak No:4, 06510 Çankaya, Ankara
Telefon: 0312 219 03 04
Konum linki: No4 Restaurant
